水果富含維生素和微量元素，是一種可口且對(duì)人體有益處的食物，也是人們經(jīng)常購(gòu)買的食品之一。然而水果中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題也對(duì)人體健康產(chǎn)生了威脅。

當(dāng)前主要使用的殺蟲劑是有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，針對(duì)水果安全的考慮，風(fēng)途科技推出的水果農(nóng)藥殘留速測(cè)儀。用這款儀器可以在短時(shí)間內(nèi)查看水果農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)。

儀器基于酶抑制法的原理，實(shí)現(xiàn)對(duì)水果表面有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的速測(cè)。

酶抑制法原理：

而有機(jī)磷氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制膽堿酯酶催化底物乙酰膽堿的水解，抑制率與農(nóng)藥濃度成正比?？梢允褂靡阴Ｄ憠A水解物在顯色劑作用下產(chǎn)生的黃色物質(zhì)，用分光光度計(jì)在412 nm處測(cè)量吸光度隨時(shí)間的變化值，根據(jù)公式計(jì)算抑制率。

現(xiàn)行國(guó)標(biāo)合格標(biāo)準(zhǔn)為農(nóng)殘抑制率<50%，當(dāng)農(nóng)藥抑制率顯示結(jié)果＞50%時(shí)，說(shuō)明該樣本可能含量大量的農(nóng)藥殘留，需要進(jìn)一步用氣相色譜法檢測(cè)。