油是我們國家重要的食品，是必不可少的生活物資。食用油可分為植物性油脂和動(dòng)物性油脂，為人體提供必需的氨基酸以及熱量?，F(xiàn)實(shí)生活中常見的油有花生油、菜籽油、棉籽油、豬油、牛油、麻油、花椒油等。油有保質(zhì)期，開封后長期內(nèi)還沒有吃完可能就會(huì)變質(zhì)了，我們聞到油有一股子哈喇味這就代表著油已經(jīng)壞了。

因?yàn)橛椭诖鎯?chǔ)過程中，不飽和脂肪酸會(huì)被氧化，生成過氧化物，還會(huì)受到酶的影響，酸敗。油脂腐敗產(chǎn)生的并不只有難聞的氣味，還會(huì)產(chǎn)生一堆有害的大分子二聚物、多聚物等，損害人體健康。

評(píng)價(jià)食用油品質(zhì)的兩個(gè)指標(biāo)是酸價(jià)和過氧化值，酸價(jià)過氧化值檢測(cè)儀FT-SG12用于定量檢測(cè)植物油中的酸價(jià)、過氧化值，通過檢測(cè)可確定植物油是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)或是否為劣質(zhì)油、地溝油等。儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測(cè)項(xiàng)目。日后可升級(jí)為檢測(cè)，水產(chǎn)品，面制品的綜合類型儀器。