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　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的防腐劑，對(duì)霉菌、酵母菌和細(xì)菌有很好的抑制作用。長(zhǎng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食物，可能引起肝臟累積中毒，危害肝臟健康。

　　相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在醬油、食醋中**使用限量為1.0g/kg。

　　2

　　氨基酸態(tài)氮是醬油的特征品質(zhì)指標(biāo)之一。氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油風(fēng)味越濃，反映醬油質(zhì)量越好。

　　不合格的氨基酸氮主要影響產(chǎn)品質(zhì)量。

　　相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：

　　《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規(guī)定醬油（三級(jí)）中氨基酸態(tài)氮含量不得低于0.40g/100mL。

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　　總酸是食醋的特征質(zhì)量指標(biāo)之一。一般來(lái)說(shuō)，總酸含量越高，發(fā)酵度越高，醋的酸味越強(qiáng)。

　　總酸不合格主要影響產(chǎn)品質(zhì)量。

　　相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：

　　《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食醋》（GB 2719—2018）中規(guī)定食醋中總酸（以乙酸計(jì)）不得低于3.5g/100mL。

　　苯甲酸鈉、氨基酸態(tài)氮、總酸如何檢驗(yàn)？風(fēng)途科技推出一款可以檢測(cè)苯甲酸鈉、氨基酸態(tài)氮、總酸的快檢儀器，食品安全檢測(cè)儀FT-G2400，集成化的食品安全快速檢測(cè)分析設(shè)備，便攜，操作簡(jiǎn)單，打印報(bào)告，10英寸液晶觸摸屏顯示，多通道設(shè)計(jì)，不間斷進(jìn)樣，連續(xù)檢測(cè)，存儲(chǔ)容量20萬(wàn)條。