過(guò)去幾年，由于食品安全意識(shí)較弱，市場(chǎng)監(jiān)管不力等原因，導(dǎo)致出現(xiàn)了很多聳人聽(tīng)聞的食品安全事件，比如眾所周知的三聚氰胺奶粉事件，嚴(yán)重打擊了消費(fèi)者對(duì)中國(guó)食品的信心，從而讓人們加大關(guān)注食品安全。在這幾年的探索中，逐漸形成了實(shí)驗(yàn)室為主，快檢為輔的檢測(cè)體系?？鞕z可用于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，效率高，成本低，在食品安全法中具有一定的法律依據(jù)。

    隨著國(guó)家對(duì)快檢行業(yè)的重視，國(guó)內(nèi)涌現(xiàn)出了一批食品快檢儀器廠商，比如風(fēng)途、競(jìng)道等。食品快檢技術(shù)有很多，常見(jiàn)的是酶抑制率快檢技術(shù)，適用于有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的檢驗(yàn)，快檢實(shí)驗(yàn)室中常用的儀器就有基于酶抑制率法的農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，配合相應(yīng)的試劑，短時(shí)間內(nèi)就能得知樣本是否存在農(nóng)殘超標(biāo)問(wèn)題。當(dāng)出現(xiàn)問(wèn)題后，再送至實(shí)驗(yàn)室復(fù)檢。

    還有一類快檢技術(shù)是膠體體免疫層析法，基于此原理可以檢測(cè)獸殘、真菌毒素、重金屬、食用色素、甲醛、吊白塊、硼砂、蘇丹紅、抗生素殘留等。FT-G2400全項(xiàng)目食品檢測(cè)儀是集成式的食品安全檢測(cè)儀，項(xiàng)目多達(dá)200，安卓智能操作系統(tǒng)，操作方便簡(jiǎn)單，非專業(yè)人士也能使用，數(shù)據(jù)可通過(guò)局域網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)上傳。多通道設(shè)計(jì)可實(shí)現(xiàn)所有通道同時(shí)檢測(cè)，提**率。

    總之，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，快速食品安全檢測(cè)方法在食品衛(wèi)生檢驗(yàn)中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，免疫學(xué)、分子生物學(xué)、自動(dòng)化和計(jì)算機(jī)技術(shù)的發(fā)展對(duì)建立更靈敏、更快速的食品安全檢測(cè)方法起到了積極的推動(dòng)作用。