小編今天跟大家說(shuō)一下豬肉的快速檢測(cè)項(xiàng)目。

　　目前，我國(guó)豬肉以及豬肉制品涉及的問題主要有獸藥殘留、摻假、變質(zhì)等，存在于養(yǎng)殖、屠宰、流通等環(huán)節(jié)。這就是豬肉快檢需要的項(xiàng)目了。

　　1.獸藥殘留

　　主要是針對(duì)豬肉以及豬肉制品中的瘦肉精、抗生素等藥物殘留開展快速檢測(cè)。

　　2.摻假

　　摻假影響豬肉品質(zhì)，不法商販往豬肉里注水或者直接用變質(zhì)肉、病害肉冒充***肉制品，謀取暴利。

　　3.變質(zhì)

　　豬肉在腐敗過(guò)程中，蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)，檢測(cè)此項(xiàng)判斷豬肉是否變質(zhì)。

　　當(dāng)然，肉制品中的非法添加物質(zhì)也是豬肉的快檢項(xiàng)目，比如硼砂。

　　以上就是豬肉的快速檢測(cè)項(xiàng)目，為保障肉類食品質(zhì)量安全，國(guó)家制定了一系列的肉類食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，感興趣可以上網(wǎng)查閱。

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