膠體金，顧名思義是呈膠體狀態(tài)的金顆粒。由于堿性溶液中的金顆粒表面帶有負(fù)電荷，它們之間的靜電斥力使其在溶液中形成穩(wěn)定的膠體。當(dāng)溶液中有較大的分子如蛋白質(zhì)分子時，金顆粒表面的負(fù)電荷與蛋白質(zhì)表面的正電荷結(jié)合，使金顆粒能夠吸附到蛋白質(zhì)分子上，并且不影響蛋白質(zhì)的生物活性。膠體金溶液呈現(xiàn)一定的顏色，隨著溶液濃度的升高，溶液的顏色也會由低濃度的桔紅色變化為高濃度的紫紅色。也正是因為它具有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、可吸附和有顏色這３種性質(zhì)，使它具備了作為檢測標(biāo)記物的特點。

　　免疫層析技術(shù)在層析材料上發(fā)生的免疫反應(yīng)，具備免疫反應(yīng)的高特異性、**率性、高親和性的特點。具體過程含有待測物的樣品溶液通過纖維層析材料的毛細(xì)作用沿著層析材料上移，與固定在層析材料上的針對待測物的受體（抗原或抗體）結(jié)合并發(fā)生特性免疫反應(yīng)。在該過程中，抗原抗體復(fù)合物不斷被積累富集，通過酶反應(yīng)標(biāo)記物或直觀可視標(biāo)記物（如膠體金）使之顯色，從而達到檢測目標(biāo)物質(zhì)的目的。

　　膠體金免疫層析技術(shù)是２０世紀(jì)８０年代發(fā)展起來的，其基本原理與免疫滲濾技術(shù)相同。由于其穩(wěn)定性好、安全、簡便，且不需任何儀器設(shè)備等優(yōu)點，被廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)檢測、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥獸藥殘留、進出口產(chǎn)品病原微生物檢測等領(lǐng)域。云唐科技食品安全檢測儀就是利用了膠體金免疫層析技術(shù)，使用膠體金卡檢測各種項目——農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、非法添加劑、真菌毒素、重金屬等。