根據(jù)上海市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站在10月29日公布的消息，2020年第40期省級食品安全抽檢信息中，由石家莊經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)長城食品有限公司生產(chǎn)、上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司普陀第二分公司銷售的精肉培根(切片)減鹽（規(guī)格型號：45克×3/袋生產(chǎn)日期/批號：2020/7/2）樣品檢驗不合格，不合格項目為大腸菌群。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《GB 2726-2016食品安全國家標準熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=102 CFU/g。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染，或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。

　　微生物是威脅食品安全的一大因素，業(yè)內(nèi)常用ATP熒光檢測儀這類的速測儀器篩選出可能被微生物污染的食品。因為所有生物活細胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，從而能間接得到微生物的數(shù)量。

　　德國進口微生物快速檢測儀MBS可檢測活大腸菌群/大腸桿菌/大腸桿菌O157,O111,O104...等，可檢測固態(tài)、液態(tài)、表面、膏狀、漿狀樣本。操作簡單，就三個步驟，無需任何的前處理過程，直接丟入檢測瓶即可。可自動控制孵育溫度和孵育時間，靈敏度高達可檢測到1目標微生物；特異性高達99.999%?？呻S時隨地進行檢測、100%定量分析，并可直接連接電腦出定量分析檢測報告。