煎炸食品深受廣大消費(fèi)者的喜歡， 但油炸食物的油經(jīng)常是反復(fù)加熱使用的。 在高溫加熱時(shí)， 油脂會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化， 高溫使維生素及不飽和脂肪酸被破壞， 油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。 另一方面油分子發(fā)生氧化和分解反應(yīng)， 生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。

　　極性化合物 （PC） 是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)， 該指標(biāo)用于顯示高溫煎炸過程中由于高溫及熱氧化作用引起的油質(zhì)變質(zhì)。 極性組分含量國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量方法為柱層析方法， 但是該方法在試驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行， 操作復(fù)雜、 測(cè)量周期長(zhǎng)。

　　食用油品質(zhì)快速檢測(cè)儀FT-SYP是一種快速，安全，**食用油品質(zhì)檢測(cè)儀，能夠快速檢測(cè)食用油中的極性化合物組分含量。本產(chǎn)品能夠在油溫較高的環(huán)境下使用，適用于各種煎炸的食用油品質(zhì)檢驗(yàn)。特別適合食藥局、質(zhì)檢部門、學(xué)校企業(yè)食堂、連鎖快餐店、食品加工企業(yè)、油炸食品制造商、面包房等行業(yè)使用，也可以用戶實(shí)驗(yàn)室對(duì)食用油品質(zhì)的初步篩選。能為您達(dá)到檢驗(yàn)油品品質(zhì)、節(jié)省食用油、保證產(chǎn)品的質(zhì)量、保證食品安全的目的。