分子印跡技術(shù)（MISPE）擁有與抗體相似的形成原理，需要以模板分子為中心實(shí)現(xiàn)高度交聯(lián)剛性高分子的構(gòu)建，在去除模板分子時(shí)則能形成分子與聚合物網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的互補(bǔ)關(guān)系，在尺寸、空間結(jié)構(gòu)等方面形成立體空穴，促使模板分子處于較高選擇識別性狀態(tài)。經(jīng)過反復(fù)洗脫和吸附，模板分子會形成分子印跡聚合物（MIP），而與干擾化合物和樣品基體分離開來，*終實(shí)現(xiàn)目標(biāo)化合物的分離和富集。因此采用分子印跡技術(shù)，能夠從復(fù)雜基質(zhì)樣品中實(shí)現(xiàn)目標(biāo)物的提取。

　　采用分子印跡技術(shù)進(jìn)行食品安全檢測分析，主要用于實(shí)現(xiàn)食品農(nóng)藥殘留檢測，可以對有機(jī)磷農(nóng)藥、嘧啶類殺菌劑等農(nóng)藥進(jìn)行檢測。在食品農(nóng)藥殘留檢測方面，存在基質(zhì)復(fù)雜、殘留物濃度低、干擾物多等問題，因此采用傳統(tǒng)檢測方法難以實(shí)現(xiàn)**檢測處理。分子印跡技術(shù)則具有特異識別能力，并且富集率較好，擁有較低檢出限，能夠成功進(jìn)行農(nóng)藥殘留物檢測分析。

　　在食品獸藥殘留檢測中，同樣可以采用分子印跡技術(shù)。將分子印跡聚合物當(dāng)成是固相萃取的選擇性吸附劑，對食品樣品進(jìn)行預(yù)處理，能夠**完成食品中抗菌類、激素類、抗生素類獸藥殘留物的檢測分析，繼而使食品安全得到保證。